Ny fampandrosoana ny tavoahangy divay mena

Ny tavoahangy voaloboka amin'ny endrika sy loko samihafa dia tsy ahitana divay matsiro fotsiny, fa koa manambara fampahalalana be dia be momba ny divay ho antsika avy amin'ny lafiny.

Alohan'ny hiresaka momba ny fivoaran'ny tavoahangy divay mena, andao hiresaka fohy momba ny tantaran'ny fivoaran'ny divay mena sivy arivo taona. ny divay tao amin'ny sisan'i Jiahu ao Henan dia namerina nanoratra ity rakitsoratra ity.Araka ny fikarohana amin'izao fotoana izao, ny tantaran'ny famokarana labiera ao Shina dia mihoatra ny 1000 taona mialoha ny an'ny firenena vahiny.Izany hoe, Jiahu Site, toerana manan-danja tamin'ny vanim-potoanan'ny Neolithic tany Shina, dia atrikasa fanamboarana divay tany am-boalohany ihany koa.Taorian’ny fanadihadiana simika momba ny antsanga teo amin’ny rindrin’ny vilany tany anaty tany nosorina teo amin’ny toerana nisy an’i Jiahu, dia hita fa nanao divay mamy sy tantely ary divay ny olona tamin’izany fotoana izany, ary notehiriziny tao anaty vilany tanimanga koa izany. Zeorzia, Armenia, Iran ary firenena hafa dia nahitana andiana fitaovana fanaovana labiera vita amin'ny vilany lehibe tamin'ny 4000 BC.Tamin’izany fotoana izany, dia nampiasa ireny fitaovana nandevenana ireny ny olona mba hanamboarana divay;Hatramin'izao, i Georgia dia mbola mampiasa kaontenera ao amin'ilay tany mba hanamboarana divay, izay antsoina amin'ny ankapobeny hoe KVEVRI.Eo amin'ny takelaky ny Pilos grika fahiny nanomboka tamin'ny 1500 ka hatramin'ny 1200 talohan'i JK, dia misy fampahalalana maro momba ny voaloboka sy ny divay voarakitra an-tsoratra matetika amin'ny litera tsipika amin'ny kilasy B. (grika fahiny).

Ny taona 121 talohan'i JK dia antsoina hoe taonan'ny Opimian, izay manondro ny taona divay tsara indrindra tamin'ny vanim-potoana volamenan'i Roma fahiny.Voalaza fa mbola azo sotroina ihany io divay io rehefa afaka 100 taona. Tamin’ny taona 77, i Pline Loholona, ​​mpanoratra rakipahalalana tany Roma fahiny, dia nanoratra ireo andian-teny malaza hoe “Vino Veritas” sy “Ao Amin’ny Divay Misy Fahamarinana” ao amin’ny bokiny hoe “Natural History. ".

Nandritra ny taonjato faha-15-16, dia mazàna no nasiana tavoahangy tao anaty vilany porcelain ny divay, ary avy eo nariana indray mba hamokatra bubble;Ity fomba Cremant ity dia prototype amin'ny divay mamiratra frantsay sy cider anglisy. Tamin'ny faran'ny taonjato faha-16, mba hisorohana ny tsy hiharatsy ny divay mandritra ny fitaterana lavitra, dia matetika ny olona no nanitatra ny androm-piainany tamin'ny fampidirana alikaola (fomba fanamafisana).Nanomboka tamin'izay, ny divay malaza voaro mafy toa an'i Port, Sherry, Madeira ary Marsala dia natao tamin'izany fomba izany. Tamin'ny taonjato faha-17, mba hitahiry tsara an'i Porter, ny Portiogey no firenena voalohany nalaza divay vita amin'ny tavoahangy vera, aingam-panahy avy amin'ireo roa ireo. siny divay sofina voarakitra an-tsoratra ara-tantara.Indrisy anefa fa ny tavoahangy vera tamin'izany fotoana izany dia tsy azo apetraka afa-tsy mitsangana, ka ny hazo stopper dia mora vaky noho ny fanamainana, ary noho izany dia very ny famehezana.

Tao Bordeaux, 1949 dia taona tena tsara, izay antsoina koa hoe Vintage of the Century. Tamin'ny 1964, teraka ny divay Bag-in-a-Box voalohany eran-tany. Ny fampirantiana divay voalohany teto an-tany dia natao tamin'ny 1967 tany Verona , Italy.Tamin'io taona io ihany, ny mpijinja vita amin'ny mekanika voalohany eran-tany dia navoaka tamin'ny fomba ofisialy tany New York. Tamin'ny 1978, Robert Parker, ilay mpanakiana divay manana fahefana indrindra eran-tany, dia nanangana tamin'ny fomba ofisialy ny gazetiboky The Wine Advocate, ary nanjary loharanon-kevitra manan-danja ihany koa ny rafitra marika an-jatony. ho an'ny mpanjifa hividy divay.Nanomboka teo, ny taona 1982 dia kihon-dalana ho an'ny zava-bita tsara indrindra nataon'i Parker.

Tamin'ny taona 2000, lasa mpamokatra divay lehibe indrindra eran-tany i Frantsa, arahin'i Italia. Tamin'ny taona 2010, i Cabernet Sauvignon no karazana voaloboka nambolena be indrindra eran-tany. Tamin'ny taona 2013, i Shina no mpanjifa divay mena maina be indrindra eran-tany.

Aorian'ny fampidirana ny fivoaran'ny divay mena, andeha isika hiresaka momba ny fivoaran'ny tavoahangy divay mena. Ny nialoha ny tavoahangy fitaratra dia vilany vilany na vilany vato.Sarotra ny maka sary an-tsaina ny fomba nandatsahan’ny olona fahiny ny vera misy divay misy vilany tanimanga.

Raha ny marina, ny fitaratra dia hita sy nampiasaina tany am-piandohan'ny andron'ny Romanina, fa ny fitaratra tamin'izany fotoana izany dia tena sarobidy sy tsy fahita firy, izay tena sarotra ny foronina sy marefo.Tamin'izany fotoana izany, ireo andriana dia nihevitra tsara ny vera sarotra azo ho toy ny naoty ambony, ary indraindray aza nofonosina volamena.Hita fa tsy volamena voapetaka jade no lalaovin'ny tandrefana fa volamena voapetaka amin'ny "fitaratra"!Raha mampiasa tavoahangy fitaratra misy divay isika, dia tsy mampino toy ny tavoahangy vita amin'ny diamondra.

Ny divay hita tany Iran tamin'ny 5400 talohan'i JK dia noheverina ho iray amin'ireo divay namboarina voalohany indrindra eran-tany, saingy ny fahitana ny divay tao amin'ny sisan'i Jiahu ao Henan dia namerina nanoratra ity rakitsoratra ity.Araka ny fikarohana amin'izao fotoana izao, ny tantaran'ny famokarana labiera ao Shina dia mihoatra ny 1000 taona mialoha ny an'ny firenena vahiny.Izany hoe, Jiahu Site, toerana manan-danja tamin'ny vanim-potoanan'ny Neolithic tany Shina, dia atrikasa fanamboarana divay tany am-boalohany ihany koa.Taorian'ny famakafakana simika ny antsanga teo amin'ny rindrin'ny vilany tao anaty vilany nosorina teo amin'ny tranokalan'i Jiahu, dia hita fa ny olona tamin'izany fotoana izany dia nanao vary varimbazaha, tantely ary divay, ary napetrany tao anaty vilany tanimanga. tamin’ny taonjato fahafito ambin’ny folo, rehefa nahitana arina.Ny fahombiazan'ny hafanana amin'ny arintany dia avo kokoa noho ny an'ny mololo sy ny mololo, ary ny mari-pana amin'ny lelafo dia mety hahatratra mihoatra ny 1000 ℃, noho izany dia mihena ny vidin'ny fanodinana fitaratra.Saingy ny tavoahangy fitaratra dia mbola zavatra tsy fahita firy izay tsy hitan'ny saranga ambony fotsiny any am-piandohana.(Tena te hitondra divay tavoahangy maromaro aho nandritra ny taonjato faha-17 mba hanakalozana mony volamena vitsivitsy!) Tamin'izany fotoana izany dia namidy betsaka ny divay.Ny olona manana toe-karena tsara dia mety manana tavoahangy vera razana.Isaky ny te hisotro izy ireo, dia nalainy ilay tavoahangy tsy nisy na inona na inona ary nankany amin’ny arabe mba haka divay 20 cents!

Ny tavoahangy vera voalohany dia noforonina tamin'ny alàlan'ny fitsofana tanana, noho izany dia hanana kisendrasendra lehibe ny bika aman'endriny miaraka amin'ny fahaiza-manao ara-teknika sy ny fahafahan'ny mpanamboatra tavoahangy tsirairay.Izany indrindra dia satria tsy afaka mitambatra ny haben'ny tavoahangy.Nandritra ny fotoana ela dia tsy navela hamidy tao anaty tavoahangy ny divay, izay mety hitarika amin'ny fifampiraharahana tsy ara-drariny. Taloha, rehefa nitsoka tavoahangy dia mila fiaraha-miasa roa.Atsoboka ao anatin'ilay vahaolana vera mafana ny tendrony iray amin'ny fantsona iray mahatohitra hafanana ambony ary tsofina ao anaty lasitra.Mpanampy iray no mifehy ny lasitra eo amin'ny ilany iray.Ny vokatra semi-vita mivoaka avy amin'ny lasitra tahaka izao dia mbola mila fototra, na mila olona roa hiara-hiasa.Ny olona iray dia mampiasa tehina vy mahatohitra hafanana mba hitazonana ny fanambanin'ny vokatra semi-vita, ary ny iray hafa dia manodina ny vata-tavoahangy ary manao ny fanambanin'ny tavoahangy hamokatra fototra mitovy sy mifanaraka amin'ny habeny.Ny endriky ny tavoahangy tany am-boalohany dia ambany sy mora, izay vokatry ny hery centrifugal rehefa tsofina sy mihodina ny tavoahangy.

Nanomboka tamin’ny taonjato faha-17, dia niova be ny endrik’ilay tavoahangy tao anatin’ny 200 taona nanaraka.Ny endriky ny tavoahangy dia niova avy amin'ny tongolo fohy ho tsanganana tsara tarehy.Raha fintinina, iray amin’ireo antony izany ny nitombo tsikelikely ny famokarana divay, ary azo tehirizina anaty tavoahangy ny divay.Nandritra ny fitehirizana dia hita fa mitana faritra midadasika ireo tongolobe fisaka ireo ary tsy mety amin'ny fitahirizana, ary mila hatsaraina bebe kokoa ny endriny;Faharoa, hitan'ny olona tsikelikely fa ny divay voatahiry ao anaty tavoahangy dia ho tsara kokoa noho ny divay vao avy nopotehina, izay endrika embryonika amin'ny teoria maoderina "masaka divay".Ny fitahirizana ao anaty tavoahangy dia lasa fironana, ka ny endriky ny tavoahangy dia tokony ho toerana mety sy fitsitsiana toerana.

Amin'ny vanim-potoanan'ny fitsofana tavoahangy fitaratra dia miankina indrindra amin'ny fahafahan'ny mpitsoka tavoahangy ny haavony.Talohan'ny taona 1970, ny habetsahan'ny tavoahangy divay dia miovaova amin'ny 650 ml ka hatramin'ny 850 ml.Ny tavoahangy burgundy sy champagne dia lehibe amin'ny ankapobeny, raha kely kosa ny sherry sy ny tavoahangy divay hafa.Tamin'ny taona 1970 vao nampiraisin'ny Vondrona Eoropeana ny habetsahan'ny tavoahangy divay, izay nosoloina 750ml avokoa. Teo amin'ny tantara dia tsy mitovy ny habetsahan'ny tavoahangy divay mahazatra.Mandra-pahatongan'ny taona 1970, ny Vondrona Eoropeana dia nametraka ny haben'ny tavoahangy divay mahazatra ho 750ml mba hampiroboroboana ny fenitra.Amin'izao fotoana izao, tavoahangy mahazatra 750 ml no ekena amin'ny ankapobeny eran'izao tontolo izao.Talohan'izay, ny tavoahangy Bourgogne sy Champagne dia somary lehibe kokoa noho ny an'ny Bordeaux, fa ny tavoahangy sherry kosa dia kely kokoa noho ny an'ny Bordeaux.Amin'izao fotoana izao, ny tavoahangy mahazatra any amin'ny firenena sasany dia 500ml.Ohatra, ny divay mamy Hongroà Tokai dia feno tavoahangy 500ml.Ankoatra ny tavoahangy mahazatra dia misy tavoahangy kely na lehibe kokoa noho ny tavoahangy mahazatra.

Na dia 750ml aza ny tavoahangy mahazatra mahazatra, dia misy fahasamihafana eo amin'ny famaritana sy ny haben'ny tavoahangy misy fahafaha-manao hafa eo anelanelan'ny Bordeaux sy Champagne.

Na dia mitambatra aza ny habetsaky ny tavoahangy divay, dia tsy mitovy ny bikan'ny vatany, izay matetika maneho ny fomban-drazana isaky ny faritra.Ny endriky ny tavoahangy misy tarehimarika mahazatra maromaro dia aseho amin'ny sary.Noho izany, aza atao tsinontsinona ny fampahalalana omen'ny karazana tavoahangy, izay matetika manondro ny niandohan'ny divay.Ohatra, any amin'ireo firenena Tontolo Vaovao, ny divay vita amin'ny Pinot Noir sy Chardonnay dia matetika atao ao anaty tavoahangy burgundy toy ny niandohany;Toy izany koa, ny ankamaroan'ny Cabernet Sauvignon sy Merlot divay mena maina eran-tany dia feno ao anaty tavoahangy Bordeaux.

Ny endrik'ilay tavoahangy indraindray dia misy endrika: Ny mena maina an'i Rioja dia azo atao amin'ny Tempranillo na Kohena.Raha betsaka kokoa ny Tempranillo ao anaty tavoahangy, ny mpanamboatra dia mampiasa endrika tavoahangy mitovy amin'ny Bordeaux mba handikana ny toetrany matanjaka sy mahery.Raha betsaka kokoa ny Gerberas dia aleony mampiasa endrika tavoahangy Bourgogne mba hanehoana ny toetrany malefaka sy malefaka.

Raha jerena eto fa ireo fotsy hoditra izay nafana fo tamin'ny divay tany am-boalohany, dia tsy maintsy ho torana imbetsaka izy ireo.Satria ny fofona sy ny tsiron'ny divay dia mila fepetra sasany ho an'ny fahatsapana fofona sy tsiro, izay mitaky fotoana fianarana sy talenta ho an'ny vao manomboka.Aza manahy anefa fa tsy hiresaka momba ny "posture" amin'ny fofona fofona sy ny fahafantarana ny divay isika.Androany, manolotra ny vaovao farany amin'ny divay tsy maintsy GET entana maina haingana izahay!Izany hoe hamantatra ny divay amin'ny endriky ny tavoahangy!Fanamarihana: Ankoatra ny andraikitry ny fitahirizana sy ny tavoahangy divay dia misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny divay.Ireto ny karazana tavoahangy divay malaza indrindra:

1.Bordeaux tavoahangy

Bordeaux tavoahangy mahitsy soroka.Misy karazana divay samihafa ny tavoahangy misy loko samihafa.Ny tavoahangy Bordeaux dia manana sisiny, soroka malalaka, ary loko telo: maitso matroka, maitso maitso ary tsy misy loko: mena maina amin'ny tavoahangy maitso maitso, fotsy maina amin'ny tavoahangy maitso, ary fotsy mamy amin'ny tavoahangy fotsy. matetika ampiasain'ny mpivarotra divay any amin'ny firenena Tontolo Vaovao mba hitazonana divay mifangaro Bordeaux, ary ny divay italianina toa an'i Chianti dia matetika ampiasaina hihazonana tavoahangy Bordeaux.

Ny endriky ny tavoahangy mahazatra amin'ny tavoahangy Bordeaux, miaraka amin'ny soroka midadasika sy ny vatana cylindrical, dia mahatonga ny sediment ho sarotra ny hivoaka.Ny divay roa misy famokarana sy fivarotana avo lenta eran'izao tontolo izao, Cabernet Sauvignon sy Merlot, dia samy mampiasa tavoahangy Bordeaux.Any Italia, ny tavoahangy dia ampiasaina betsaka, toy ny divay Chianti ankehitriny.

Satria ity karazana tavoahangy divay ity dia mahazatra sy mora entina amin'ny tavoahangy, fitahirizana ary fitaterana, dia tian'ny mpamboly divay izy io.

2. Tavoahangy Bourgogne

Ny tavoahangy burgundy no tavoahangy divay malaza indrindra sy be mpampiasa indrindra ankoatra ny tavoahangy Bordeaux.Ny tavoahangy burgundy dia antsoina koa hoe tavoahangy soroka mitongilana.Malambo ny sorony, boribory ny vatany, ary matevina sy mafy ny vatany.Ny tavoahangy burgundy dia ampiasaina indrindra hitazonana Pinot Noir, na divay mena mitovy amin'ny Pinot Noir, ary koa divay fotsy Chardonnay.Tsara ny manamarika fa ity karazana tavoahangy diagonal soroka malaza any amin'ny Lohasahan'i Rhône any Frantsa ity dia manana endrika mitovy amin'ny tavoahangy Bourgogne, saingy ny vatany dia somary avo kokoa, ny tendany dia manify kokoa, ary matetika ny tavoahangy dia misy embossed.Oblique sorony sy mahitsy endrika mampahatsiahy ny olona ny zokiolona Eoropeana tompokolahy.Ny vatan'ny tavoahangy dia manana fahatsapana mahery vaika, soroka tery, vatana boribory sy midadasika, ary lavaka eo ambany.Ny divay matetika ao anaty tavoahangy Bourgogne dia Chardonnay sy Pinot Noir avy amin'ny firenena Tontolo Vaovao.Ny divay feno vatana, toa an'i Barolo any Italia, dia mampiasa tavoahangy burgundy.

3.Alsace tavoahangy

Slim sy mahia, toy ny frantsay blonde tsara tarehy.Ny tavoahangy amin'ity endrika ity dia misy loko roa.Ny vatana maitso dia antsoina hoe tavoahangy Alsace, ary ny vatana volontany dia tavoahangy Rhine, ary tsy misy lavaka eo ambany!Ny divay voarakitra ao anatin'io karazana tavoahangy divay io dia somary isan-karazany, manomboka amin'ny maina ka hatramin'ny semi-maina ka hatramin'ny mamy, izay tsy fantatra afa-tsy amin'ny marika divay.

4. Tavoahangy Champagne

Mitovitovy amin'ny tavoahangy burgundy ny vatana malalaka misy soroka mitongilana, saingy lehibe kokoa izy io, toy ny mpiambina matanjaka.Ny fanambanin'ny tavoahangy mazàna dia misy fahaketrahana lalina, izay mahatohitra ny fanerena goavana ateraky ny fizotry ny karbônina ao anaty tavoahangy champagne.Ny divay manjelanjelatra fototra dia feno ao anatin'ity tavoahangy ity, satria ity endrika ity dia mahatohitra ny tsindry avo amin'ny divay mamiratra

Ny ankamaroan'ny tavoahangy divay maoderina dia manana loko maizina, satria ny tontolo maizina dia hisoroka ny fiantraikan'ny hazavana amin'ny kalitaon'ny divay.Fantatrao ve fa ny antony nahatonga ny tavoahangy vera miloko tany am-boalohany dia vokatry ny tsy fahafahan'ny olona manala ny loto ao anaty vera.Misy ihany koa ohatra amin'ny tavoahangy mangarahara, toy ny mavokely mamiratra indrindra, mba hahitanao azy alohan'ny hanokafana ny tavoahangy.Amin'izao fotoana izao, ny divay tsy mila tehirizina dia matetika voatahiry ao anaty tavoahangy tsy misy loko, fa ny tavoahangy miloko dia azo ampiasaina hitahirizana divay efa antitra.

Noho ny hafanan'ny fitaratra sandoka any amin'ny faritra samihafa, ny tavoahangy amin'ny ankamaroan'ny faritra dia mampiseho loko samihafa.Ny tavoahangy volontsôkôlà dia hita any amin'ny faritra sasany, toa an'i Italia sy Rhineland any Alemaina.Taloha, ny lokon'ny tavoahangy Rhineland alemà sy Moselle dia tena hafa.Nirona ho volontsôkôlà i Rhineland raha toa ka maitso kosa i Moselle.Saingy amin'izao fotoana izao dia mihamaro ny mpivarotra divay alemana mampiasa tavoahangy maitso hametahana ny divay, satria tsara tarehy kokoa ny maitso?Angamba izany!Tato anatin'ny taona vitsivitsy izay, nisy loko hafa natsipy, izany hoe, "loko ravina maty".Loko eo anelanelan'ny mavo sy maitso ity.Nipoitra voalohany teo amin'ny fonosan'ny divay fotsy Chardonnay Burgundy.Miaraka amin'i Chardonnay mitety an'izao tontolo izao, ny distilleries any amin'ny faritra hafa dia mampiasa an'io loko ravina maty io mba hamenoana ny divay.

Manantena aho fa ity lahatsoratra ity dia afaka manampy anao hahatakatra bebe kokoa ny tantaran'ny divay mena sy ny fivoaran'ny tavoahangy divay mena